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年味是啥味舌尖上的年味春节饮食七味之一酸-【新闻】

发布时间:2021-04-05 18:05:01 阅读: 来源:落地灯厂家

聊聊“舌尖上的年味”之七味春节饮食——酸。说到酸,开胃离不开它,解腻也离不开它。年三十吃饺子必须要有的一位佐料——醋,也是酸味。让我们一起寻找酸味美食开启新年第一味吧!

酸菜炖粉条

酸菜炖粉条这道菜可是东北人过年必吃菜之一。东北人过年必杀猪,大块大块地切下来,有亲友来访,便和酸菜、粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的,大火咕嘟一阵后,香气四溢。大伙围在一起,盛碗米饭,把猪肉酸菜炖粉条连汤带水扒拉到碗里,香味中透着酸,生活就是这样热烈而美好。

流行区域:东北

酸味指数:三颗星 ☆☆☆

老陈醋

山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成,是中国四大名醋之一,至今已有3000余年的历史,素有“天下第一醋”的盛誉,以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。山西老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。以老陈醋为基质的保健醋有软化血管、降低甘油三酯等独特功效。

大年三十咱们家家要吃的饺子搭配老陈醋,美哉,妙哉!

流行区域:山西&全国范围

酸味指数:五颗星 ☆☆☆☆☆

冰糖葫芦

都说冰糖葫芦儿酸

酸里面它裹着甜

都说冰糖葫芦儿甜

可甜里面它透着那酸

糖葫芦好看它竹签儿穿

象征幸福和团圆

把幸福和团圆连成串

没有愁来没有烦……

熟悉的歌,暖心的词,感觉每当想吃冰糖葫芦的时候就离过年不远了。

冰糖葫芦是北方过年的传统小吃,它将山楂果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,吃起来又酸又甜。过年期间如果吃油腻了或者消化不良,这个时候吃根冰糖葫芦,对促进消化很有帮助哦!

流行区域:北方&全国范围

酸味指数:四颗星 ☆☆☆☆

酸汤水饺

论吃酸,秦不逊晋。饺子全国各地人都吃,陕西人对酸汤水饺却情有独钟。

猪肉馅,羊肉馅,海味馅都有,以羊肉馅饺子最受欢迎。酸汤水饺一般手工制作,现捏现卖,讲究馅大皮薄肉多。酸汤水饺贵在酸汤,碗里的汤,极红极油,闻一闻便知是极辣极酸的,尝一口更会全身每一毛孔都往外冒汗,酸得你辣得你舌头打转转。

流行区域:陕西&全国范围

酸味指数:三颗星 ☆☆☆

西湖醋鱼

西湖醋鱼是浙江一道传统地方风味名菜,也是逢年过节必吃的一道菜。西湖醋鱼选材精细,通常选用一斤半左右的草鱼。烹制时,火候要求严,仅能用三四分钟烧得恰到好处。盛菜时,浇上一层糖醋。成菜色泽红亮,吃起来,鱼肉嫩美,带有蟹味,酸甜可口,别具特色。

流行区域:浙江

酸味指数:两颗星 ☆☆

酸辣粉

重庆酸辣粉是重庆广为流传的一种地方传统名小吃,历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯,豌豆淀粉为主要原料,然后用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃,是深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。

流行区域:四川、重庆

酸味指数:三颗星 ☆☆☆

酸汤鱼

贵州酸汤鱼,制作原料主要有鲜活鱼、番茄、白醋等,酸爽可口。其汁浓味鲜,鱼肉细嫩。这道菜源于贵州省东南部的苗族山寨,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤,之后将活鱼去掉内脏,入酸汤煮制。因其口感独特深受贵州人民的喜爱。

流行区域:贵州

酸味指数:四颗星 ☆☆☆☆

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