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揭秘为何说朝鲜族泡菜是其饮食的代表

发布时间:2021-01-05 15:37:16 阅读: 来源:落地灯厂家

揭秘:为何说朝鲜族泡菜是其饮食的代表

朝鲜族人民长期生活在依山傍水的自然环境中,饮食文化丰富多彩,富有情趣。朝鲜族代表性的饮食有泡菜、烧烤、冷面和狗肉。泡菜是朝鲜族人民最基本、最普通的风味菜食之一。

朝鲜族泡菜是用白菜、萝卜、黄瓜等蔬菜为主料,浸盐水后配以辣椒、大葱、大蒜、生姜等佐料腌制而成的小菜。依原料、制法、用法和时间的不同,口味各异。

朝鲜族泡菜与其服装、长鼓一样,是极具民族特色的风味食品。泡菜的品种繁多,选料广泛,即有天然的山野菜,又有常见的农家蔬菜。所用的原料随季节的不同而变化。

泡菜的主要原料是各种蔬菜,泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富,其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。

在泡制过程中,蔬菜的温度一直保持在常温下,蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏,因此,泡菜比起炒菜来营养价值更高。

泡菜富含乳酸,可刺激消化腺分泌消化液,帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌,抑制肠道中的致病菌,降低患胃肠道疾病的概率,增加身体抵抗力。

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