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当农产品保鲜及贮运技术开发

发布时间:2021-09-09 21:47:50 阅读: 来源:落地灯厂家

农产品保鲜及贮运技术开发

一、问题的提出

我国是第一人口大国,也是第一农业大国,农业生产在我国经济社会中占据极其重要的地位。但由于农产品保鲜、包装、贮近年成了研究的热门运技术严重滞后,产品附加值不高,致使农业增产,农具有海尔、海信等知名企业的青岛2016年上半年GDP超过淄博1倍民却不增收,这种现象已严重困扰着农村经济的发展。

据统计,由于虫害和霉变,每年近10%的粮食产量化为乌有;腐烂变质使25%的水果、蔬菜白白损失。两广、云南、福建、四川、海南等省区每年北运果蔬达10万车皮以上,由于包装粗劣和缺乏保鲜处理,每年腐烂损失在3万车皮左右。葡萄和哈蜜瓜是新疆两大优质水果,由于冷藏、保鲜运输能力不足,60万吨哈蜜瓜仅能外运8万吨,大量甜美葡萄更因保鲜不过关无法销往国内其他地区,更不要说海外市场。目前我国的苹果年产量超过2000万吨,然而果农的收入并没有随产量的激增成比例增加。同为新红星苹果(俗称蛇果),国内采后1个月左右开始变绵,而美国的蛇果贮至翌年春天仍鲜脆如初。凡此种种,举不胜举!

可以说在农业增产上我们使出了浑身解数,而在减损、保值、增值方面我们还重视不够,投入太少。发达国家粮食贮存损失率不到1%,果蔬损失率在5%以下。如果我们运用保鲜技术使农产品贮藏损失率降低到发达国家水平,每年即可减少450多亿公斤粮食、130亿公斤水果、500亿公斤蔬菜的损失,就可以减少损失约1500亿元,农民人均增加收入170元。随着农业的进一步发展,季节性过剩和区域性过剩将越来越严重,尤其是加入世贸组织日渐临近,为了对部份内容和条款进行了修订增加我国农业的竞争力,提高农民收入,农产品保鲜、贮运技术的开发利用已刻不容缓。

二、农产品保鲜、贮运技术开发利用的必要性

1、提高农产品的附加值

随着国家农业产业结构的调整,水果、无公害蔬菜的种植面积不断扩大,产量也越来越大。从质量方面看,有些果蔬产品的品质已达到或超过国外同类产品,但采后处理环节特别是保鲜环节远远落后于国外产品,价格与进口果蔬差价也十分悬殊。例如从美国进口的甜橙在市场上销售价为20——30元/公斤,我国长江三峡的优质脐橙品质不比美国的甜橙差,可在市场上只卖4——5元/公斤。如此大的差距,问题主要是出在产后处理上。美国甜橙在采摘后,进行分检、分级、杀菌、保鲜处理、包装,并在运输中采用先进的气调冷藏技术,经过这些手段处理后的产品,不但品质上了一个很大的台阶,还延长了产品的贮藏期,即便在货架上放很长时间,产品从外观上与采摘时也无太大差异,这样必然质优价高。与国外相比,我国农业现代化水平还较低,尽管生产技术有了明显的提高,部分产品品质也不错,但采摘后,没有经过任何处理就进入了市场,这样的产品就只有质优价廉了。发达国家农产品产值的70%以上是通过保鲜、贮运、加工来实现的,美国在保鲜、贮运、加工等产后处理的农产品产值已是初级农产品的3.7倍。仅就农产品的保鲜而言,有关资料显示,先进的保鲜技术可以带来巨大的经济效益,比如,美国采摘10元钱的农产品,通过包装保鲜处理净增值3.7元,日本为2.3元,而我国只有0.48元,可见差距之大。

2、延长农产品的货架期

我国农产品为了延长货架期,往往在未成熟时就采收,比如芒果、荔枝才7——8成熟就采收了,这样也就大大影响了产品质量。由于不能有效解决保鲜、贮运,也给运销过程中的品质产生了极大的影响。有一位中国到阿联酋采访,空闲时间去逛了一下超市,发现有近30个国家的水果、蔬菜摆满了货架,其中不乏来自中国的时令瓜果蔬菜。苹果的品种繁多,美国、法国、南非、澳大利亚、西班牙等国的苹果一应俱全,其中中国的红富士“价压群芳”,每公斤售价6.5迪拉姆(1迪拉姆约合2.3元人民币)。虽然价格不菲,购买者仍相当踊跃。一周后再去同一个超市,却意外发现中国红富士的价格已低于美国红苹果1个迪拉姆。原因是中国保鲜技术逊色,苹果光泽减退,而美国苹果光泽依旧,新鲜如初。中国其他水果如鸭梨、油桃、猕猴桃等,有时也会出现在水果市场上,但都摆不久就腐烂变质,水果商难以经营。国内市场同样如此,绝大部分食品、水果、无公害蔬菜没有经过保鲜处理就进入市场,造成产品保质期短、品质下降甚至出现腐烂变质现象,给企业和农民造成很大经济损失。

3、提高入世后中国农产品的竞争力,促使农产品出口创汇,增产增收

据国内有关专家分析,中国加入世界贸易组织后将有七大行业受到冲击,其中列第二位的就是农产品。根据已签署的农业协定,中国高达45%的农产品关税,将在2004年以前根据不同种类,降低10%——12%,到2004年农产品平均关税要降至17%,重点农产品关税则要降至14.5%。国外高品质的农产品大量涌入国内市场,这对国内以原始方式进行保鲜处理的农产品将是致命打击,迫切需要提高农产品产后的保鲜、贮运处理水平。只有这样,才能使我国的农产品在国际市场上具有一定的竞争力,才能使我国的农产品在国际大市场中立于不败之地。

4、促进我国生态农业产业化的建设

我国生态环境恶化的形势已十分严峻,生态农业产业化是中国农业出路的必然选择。退耕后因地制宜种值名优果树是一大出路,这样我国果林将不断增加,产量将不断扩大。其出路除种出名优特、高质量的产品外,关键是市场问题,而中心环节又是农产品保鲜、贮运与加工,所以只有解决农产品保鲜、贮运之后,生态农业产业化才能变成现实。

三、我国农产品保鲜、贮运的现状

我国在保鲜技术方面的研究起步较晚,从20世纪70年代才开始引进化学保鲜、贮藏技术及产品。80年代中期,改革开放的总设计师邓小平已认识到农产品保鲜技术的重要性,曾做过重视农产品保鲜技术的指示(北京化工研究院档案)。这样北京化工研究院、中国农科院等一些科研院所才开始进行研究攻关。经历了近20年,国内保鲜技术取得显著进展和成果。个别研究机构在保鲜技术的研究中还取得了重大突破。如华南农业大学研究开发的“荔枝保鲜、贮运技术”、北京化工研究院的CFW果蜡技术,中国农科院的冷藏技术等均是国内首创,在国际上处于领先水平。但由于科研推广体制不健全等众多原因,技术转化困难,很多先进技术在档案室里睡大觉。据调查,我国目前对水果进行分检、保鲜处理的数量只相当于总产量的5%。可以说我国农产品保鲜、贮运技术的开发应用仅处于起步阶段,但其重要性已凸显出来。国内一些大的农业企业也注意到这个问题的严重性、迫切性以及巨大的商机所在,一直试图涉及该行业,以期解决农产品的保鲜问题。

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